Das Koffein gehört zu den Alkaloiden und ist eine Natursubstanz mit pflanzlichem Ursprung, das sich in den Blättern, den Samen und der Frucht, in über 63 Pflanzenarten in der ganzen Welt, befindet.

Jede Tasse Kaffee enthält je nach Sorte und Vorbereitungsmethode, durchschnittlich 50-120mg Koffein.
Eine der bekanntesten Folgen des Koffeins ist die Fähigkeit auf das zentrale Nervensystem zu wirken und somit eine vorübergehende Anregung der körperlichen und geistigen Fähigkeiten fördert. Es regt zudem die Atem-, Herzdurchblutungs-– und Verdauungswege an, steigert die Diurese und fördert die Beseitigung der Giftstoffe.

Koffein schafft keine Abhängigkeit. Eine plötzliche Unterbrechung des Konsums kann dennoch, bei einigen Personen, Kopfschmerzen und eine ca. zweitägige Müdigkeit verursachen.

Bei sensiblen Personen, mit hohem Blutdruck oder schwangeren Frauen, ist trotzdem ein gemäßigter Konsum empfehlenswert. Nach einer Studie der EUFIC (European Food Information Council) zufolge, beträgt ein gemäßigter Verbrauch von Kaffee am Tag ca. 300mg Koffein.