La prèparation

L’usine actuelle nous permet de faire notre travail de la façon la plus optimale, d’installer de nouvelles technologies sûres, d’utiliser des installations de torréfaction flambant neuves et modernes, conditionnement et stockage du produit fini ainsi que d’assurer la meilleure hygiène des milieux de travail.

La préparation du produit fini découle de la recherche soigneuse de la matière première, nécessaire pour réaliser les mélanges, d’un tri soigneux et de l’élimination attentive des corps étrangers, du lavage du café cru qui arrive chez notre usine pour son stockage, une fois traité et remis dans un sac de la sorte.

Les milieux de stockage sont soit des espaces soit des cellules sèches qui jouissent d’une bonne circulation d’air pour éviter toute formation de moisis et empêcher la matière première d’altérer ses propres qualités organoleptiques en raison de son exposition vers sources d’odeurs, gaz, etc. L’étape délicate du grillage est confiée au personnel expérimenté et à deux torréfacteurs complètement automatisés.

Cellules de stockage et conduites de transport du café grillé dans les différents compartiments d’usinage et conditionnement sont complètement fermées pour assurer l’hygiène correcte du produit fini affecté au consommateur.

Tous les compartiments d’usinage sont constamment surveillés pour éviter toute sorte d’infestation extérieure.