БОТАНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Кофе – это тропический вечнозелёный кустарник, принадлежащий к семейству Rubiacee и к роду Coffea.

Ботанические исследования, проведённые в течение последних двухсот лет, привели к открытию и изучению многочисленных диких видов, сделав классификацию рода Coffea очень трудной и сложной, однако только два типа имеют коммерческую важность и выращиваются в главных странах-производителях: Coffea Arabica (арабика) и Coffea Canephora (робуста). Кустарник достигает высоты от 3 до 10 метров, однако при выращивании высота поддерживается равной 2,5 м с помощью стрижки, чтобы улучшить производство и облегчить сбор. Он даёт урожай, когда достигает 4-5 летнего возраста и его производственный цикл длится 25-30 лет, даже если растение продолжает жить в течение пятидесяти лет, а в некоторых случаях даже больше. Листья, красивого тёмно-зелёного цвета сверху и более светлые внизу, очень похожи на лавровые листы, они располагаются попарно и обычно их длина достигает 12-24 см, а ширина – 5-12 см. Белые и маленькие цветы живут несколько дней, они распускаются гроздями и издают приятный запах похожий на жасмин.

Плод, называющийся вишней – это костянка зелёного цвета во время созревания и красного или жёлтого цвета, когда достигает зрелости. Внутри мякоти находятся семена, будущие кофейные зёрна, два семени на каждый плод удлинённой и плоской формы с продольной бороздой во внутренней части и выпуклой формой во внешней части. Два семени покрыты тонкой серебристой плёнкой, которая называется пергамент.
Если семена полностью высохнут, они потеряют их зародышевое свойство через 3-4 месяца.

Растение растёт и процветает от 35° северной широты до 35° южной широты, между Тропиком рака и Тропиком козерога, на высоте от уровня моря до 1800 метров.
Производственный цикл растения тесно связан с распределением осадков в зоне выращивания и с количеством сезонов дождей. Во время сухого периода растение растёт медленно и не цветёт, а с первыми дождями оно возобновляет фазу роста и цветения.
Опыление происходит с помощью ветра и насекомых (дикие пчёлы), плод развивается за 6-8 недель. Вишни достигают созревания, в зависимости от вида, не раньше 6-8 недель после цветения.
Другие важные климатические факторы:

• Температура (15° - 30°);
• Влажность и облачность, которые помогают преодолеть сухой сезон;
• Отсутствие ветра;
• Отсутствие прямого попадания солнечных лучей.

Растение нуждается в мягкой, богатой перегноем из глубины леса, влагопроницаемой, свежей, хорошо осушённой и плодородной почве, состоящей на 40% из песка, на 40% из ила и на 20% из глины.